关于鄂托克旗第二人民医院职工餐厅承租的公告
一、项目名称：
鄂托克旗第二人民医院餐厅对外承包项目
二、相关要求：详见承包方案内容
三、报名要求及相关安排
（一）报名时间：2022年9月9日8时00分至2022年9月14日17时30分，逾期视为响应无效。
（二）报名方式：邮寄方式至指定地点，不接受线上报价。
联系地址：鄂托克旗第二人民医院采购办公室
（三）联系人：李老师
联系电话：15848313889
如供应商未按公告内容、时限要求填写而影响报名的，后果由申请人自行承担。
四、开标时间：由医院选定
五、监督
本次谈判全程由纪检监察室监督，项目参与供应商对中标结果如有异议，可在公示期内以书面方式提出。
附件：
鄂托克旗第二人民医院餐厅对外承包方案
为了使医院餐厅达到质优价廉、方便快捷的服务目标，更好地服务于患者、患者家属和医院职工，从而保证医院工作顺利进行。经多方考察咨询各类企事业单位餐厅运营管理办法，结合医院实际，对医院餐厅外包服务做如下方案，请参会领导审议。
一、对外承包的目的
适应医院持续发展的需要，提高饭菜质量和服务质量，做到食堂经营有人管，饭菜质量有人抓，让患者及家属和医院职工享受到合意、随心的膳食，营造一个如家一般温馨且管理得当的餐厅。
二、承包方式
1.院方将职工餐厅承包给承包方经营，承包方负责供应医院患者、患者家属及职工用餐（早、中、晚），承包方在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要兼营小炒，承接接待餐业务（菜单价由双方协调议价），医院有不方便就餐的患者或职工，由承包方免费配送供餐。
2.院方免费为承包方提供厨房、餐厅、全套厨房设备（清单附后)，承包前双方将食堂所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后交给承包方使用。承包结束时，承包方应交还院方提供的全部物品。
3.承包方需一次性交保证金10000元（壹万元整）人民币，约定考察期为三个月，考察期内承包方服务达不到院方要求的，院方有权随时解除合同。承包方为履行合同支出的费用由承包方自行承担，造成院方损失的应予赔偿。
4.承包方每年向院方缴纳餐厅管理费5000元。
5.为了保障职工福利、提高饭菜质量、降低就餐支出，院方按每天就餐人数130人，每人每天6元给予就餐补贴；当月5日前结算前一个月的补贴；院方不收取承包方所有设备的折旧费、供暖费；院方及承包方需每月各承担一半水、电、天燃气费用。
6.承包方经营过程中，医院职工就餐价格，平均净利润率不得超过5%，对外不得超过15%。
|
就餐价格
|
内部职工价格
|
对外价格
|
|
早 餐
|
2-5元/人份
|
5-8元/人份
|
|
中 餐
|
荤素7元/人份，炖肉12-25元/人份
|
荤素15-25元/人份
|
|
夜 餐
|
5-7元/人份
|
8-12元/人份
|
7.院方为承包方无偿提供宿舍3间，保证金在承包经营者按合同要求做到，合同期满所有设备物品经院方检查无问题后全数退还，否则院方有权从保证金中扣除相应损失，保证金不足以弥补院方损失的由承包方方补足。
8.凡在承包期间损坏或需要维修的一律由承包方负责，且要及时维修不得拖延。食堂主要设备进行更换、固定资产的购置和报废，必须首先由承包方负责人拟定计划报总务科签字并经院领导批准后，按照医院的相关规定办理。
9.开餐时间：早7:00-8:00；中午12:00-13:00；晚 17:30-18:30。
10.承包方应自行雇佣管理人员、面案、配菜及服务人员等至少六人，上述人员属于承包方雇佣人员，承包方应按规定给上述人员购买保险，承包期间上述雇工发生的一切人身伤害、工伤事故、疾病、工资等纠纷全部由承包方负责解决，与院方无关。
|
人员配置
|
餐厅经理
|
厨师
|
面案
|
配菜
|
服务员
|
|
人数
|
1名
|
1名
|
1名
|
1名
|
2名
|
三、餐厅卫生
1.餐厅服务人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致,不能对患者、患者家属及院方职工发脾气，板脸孔。
2.餐厅服务人员应有良好的卫生习惯，不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内、佩戴口罩，工作前应用肥皂及流水洗手。
3.餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他有害虫及孳生条件。
4.餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。所有餐具必须放入消毒柜进行消毒后使用。
5.食品存放应实行“四隔离”，生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。
6.餐厅人员必须每年进行健康检查，新入职的员工上岗前必须进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时，如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。
7.伙房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。
8.食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮，墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。
9.食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
10.各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
11.剩余的饭菜须放置在冷藏柜里，但放置时间不能超过24小时。
12.每餐要将所有出餐菜品食物留样封存在指定冰柜，存放72小时，留样不少于125g。
13.严格按照市场监督局、卫生执法局等管理部门要求执行。
四、安全管理
1.使用液化气罐等炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
2.食堂工作人员下班前，必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，做好防火、防盗工作，以确保财物安全。
3.承包方除保证食品安全外，还应对进入就餐区域及厨房工作区域的人员尽到安全保障义务，并对他们的安全负责。
五、监督权
1.院方建立职工食堂卫生和环境管理制度，餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生管理制度等，并监督和检查承包方对制度的执行情况，对存在的问题有权要求承包方及时整改完善，承包方的经营必须满足职工的用餐需要，保证院方正常工作。
2.承包方必须接受卫生管理部门和院方监督检查，服从管理，接受职工的监督，树立为职工服务的思想，服务热情，礼貌待人。卫生检查按院方规定的标准和考核执行。
3.院方招待客人用餐，由综合办公室通知承包方具情安排，并填写用餐报销单，三天内办理报销入账手续。
4.院方成立伙食委员会，每月对食堂运行情况核查，主要核查内容为饭菜质量、服务质量、方便程度、员工满意率以及其他要求等。对于不合格项要进行认真分析整改，必要时进行考核，或者解除承包合同。
六、违约责任
1.双方要严格遵守按合同约定的各类事项，违约方必须承担违约责任，并向对方承担因违约而造成的损失，因违约方违反国家和地方食品卫生管理法规、职工食堂卫生管理制度、提供不洁的食物等，造成员工食物中毒的，全部由承包方负责赔偿并承担相应的法律责任。
2.如承包方经营不善，造成饭菜的质量、卫生差等原因，经院方监督整改无效的，院方有权单方面终止合同，由承包方承担违约责任。承包期内以月度计算，经统计连续两个月以上职工满意度低于70%，院方有权终止合同，由承包方承担违约责任。
3.承包方违反合同或单方面无正当理由终止本合同，必须提前一个月通知院方，否则赔偿院方最后一个月就餐的30%相应损失。
4.合同一年一签，合同期满后服务达到优良可优先选用并续约合同。
5.合同到期后双方重新就合同条款进行议定及签署，也可按甲方要求继续沿用本合同条款。
七、遴选方式
1.信息发布:在鄂托克旗第二人民医院官方网站发布。
2.采用询价议价、现场开标方式，至少有三家符合承包条件的餐饮服务单位或个人参加方可执行。
3.相关程序按照鄂托克旗第二人民医院内控制度有关流程，由采供办负责组织实施。
5.一次性竞标，竞标最高符合院方要求的餐饮服务企业或个人确定为承包方，承包合同另行签订。
八、资质条件
承包方必须具备“四证”，即餐饮服务许可证、营业执照、税务登记证书、餐厅配置人员上岗证（健康证）。
九、处罚条例（与合同正本具同等效力）
1.厨房人员遵守院方各项管理制度，违者可按院方规定处罚。实行由综合办、总务科抽查监督和职工监督，做饭菜品中“缺斤少两”凡遭举报后，经综合办公室查证属实罚款 100 元/次。
2.注重工作环境卫生，做到每天清扫，每周两次大扫除，个人卫生及餐厅、宿舍卫生，经常换洗衣服，经常剪指甲，做到勤洗多换。进入厨房前搞好个人头发以免掉入菜内。保证食堂工作场地及就餐场地卫生。若达不到检查要求，每发现一项罚款100 元。
3.进入厨房工作人员不穿工作服，不戴工作帽，不戴口罩，处罚50 元/次/人。为职工提供好的服务与饭菜质量，若接到职工投诉，饭菜内有毛发、虫子等罚款100元/次。
5.保证提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，发现一次处罚2000元，情节严重者将送公安机关处理。
6.承包方菜品质量、服务态度、卫生条件等达不到院方要求，院方有权对承包方作出相应的罚款措施，乙方拒签认或拖延拒不缴纳的，院方有权从承包费中扣除。